Medidor Profesional Ph Carne Hanna Hi98163 Alimentos Agua

Descripción

Medidor Profesional de pH para Carne - HI98163

El HI98163 es un medidor de pH para alimentos portátil, resistente e impermeable que mide el pH y la temperatura utilizando el electrodo de pH para carne FC2323 con una cuchilla perforadora de acero inoxidable. Este medidor profesional e impermeable cumple con los estándares IP67. El HI98163 se suministra con todos los accesorios necesarios para realizar una medición de pH / temperatura y viene empaquetado en una bolsa de transporte duradera termoformada que mantiene los medidores, las sondas y los estándares de calibración seguros en su lugar.

En la industria de procesamiento de carne, el monitoreo del pH se considera de suma importancia debido a su efecto sobre los factores de calidad de la carne, incluyendo la capacidad de retención de agua y la vida útil. Tras la matanza, los procesos bioquímicos comienzan a descomponer la carne. La glucólisis comienza post-mortem convirtiendo el glucógeno en ácido láctico, reduciendo el pH del exterior. Dependiendo de una serie de factores, como el tipo de animal e incluso la raza, esta disminución en el pH puede empezar desde una sola hora hasta muchas. Es vital controlar el pH durante esta fase, ya que una vez que se alcanza el valor de pH más bajo, el pH comenzará a subir lentamente, lo que indica que la descomposición ha comenzado.

El valor de pH de la carne influye en su capacidad de retención de agua, lo que repercute directamente en las cualidades del consumidor, como la ternura y el color. Los valores más bajos de pH dan como resultado una menor capacidad de unión de agua y colores más claros, factores como estos pueden ser importantes cuando se considera cómo producir productos cárnicos de manera eficiente, por ejemplo, cuando se producen embutidos secos la carne debe tener una baja capacidad de retención de agua para que se seque uniformemente.

Dependiendo del tipo de producto final y los pasos necesarios para llegar allí, los valores de pH variarán en toda la industria de procesamiento de carne. Es imperativo, independientemente del producto final, que el pH se mantenga a un valor bajo para evitar el deterioro bacteriano y cumplir con las normas de seguridad alimentaria. Al controlar los valores de pH en todo el proceso de producción de carne se puede garantizar la creación de productos cárnicos consistentes y seguros.

Los productos cárnicos pueden proporcionar una serie de desafíos para la persona que necesita medir el pH. Los aceites y sólidos de la carne pueden recubrir la superficie sensible de la membrana de vidrio y/ o obstruir la unión de referencia. El FC2323 que se suministra con el HI98163 está diseñado específicamente para medir el pH en la carne. Las consideraciones de diseño incluyen una cuchilla perforadora de acero inoxidable alrededor de la punta cónica para facilitar la penetración, una unión abierta que resiste la obstrucción y un cuerpo plástico de grado alimenticio de fluoruro de polivinilideno (PVDF) que es resistente a la mayoría de los químicos y solventes incluyendo el hipoclorito de sodio. Tiene una alta resistencia a la abrasión, resistencia mecánica y resistencia a la radiación ultravioleta y nuclear. El PVDF también es resistente al crecimiento de hongos. El FC2323 es un electrodo de pH de uso general ideal para carne que se conecta de manera rápida al HI98163 con un conector DIN a prueba de agua, lo que permite una conexión segura y sin rosca.

Especificaciones:

Rango de pH: -2.0 to 20.0 pH; -2.00 to 20.00 pH; -2.000 to 20.000 pH
Resolución de pH: 0.1 pH; 0.01 pH; 0.001 pH
Precisión de pH: ±0.1; ±0.002 pH
Calibración de pH: hasta cinco puntos de calibración, siete tampones estándar disponibles (1.68, 4.01, 6.86, 7.01, 9.18, 10.01, 12.45) + cinco tampones personalizados
Compensación de Temperatura pH: manual o automática de -20.0 a 120.0 ° C (-4.0 a 248.0 ° F)
Impedancia de entrada de pHEntrada pH: 10 ^ 12 Ohms
Rango mV: ± 2000 mV
Resolución mV: 0,1 mV
Exactitud mV: ± 0,2 mV
Rango de temperatura: -20.0 a 120.0 ° C (-4.0 a 248.0 ° F)
Resolución de Temperatura: 0.1 ° C (0.1 ° F)
Precisión de Temperatura: ± 0.4 ° C (± 0.8 ° F) (excluyendo error de sonda)
Compensación de Temperatura: manual o automática de -20.0 a 120.0 ° C (-4.0 a 248.0 ° F)
Electrodo de pH: FC2323 Foodcare PVDF body, electrodo de pH con sensor de temperatura interno, conector DIN de conexión rápida y 1 m (cable de 3,3 ')
Memoria de Registro: 200 muestras (rango de 100 pH y 100 mV)
Conectividad: USB optoaislado con software opcional HI 92000 y cable micro USB
Apagado Automático: seleccionable por el usuario: 5, 10, 30, 60 min o puede desactivarse
GLP: si
Tipo de Batería / Duración: Pilas 1.5V AA (4) / aproximadamente 200 horas de uso continuo sin retroiluminación (50 horas con retroiluminación)
Protección IP: IP67
Ambiente: 0 a 50 ° C (32 a 122 ° F); RH 100%
Dimensiones: 185 x 93 x 35,2 mm (7,3 x 3,6 x 1,4 ”)
Peso: 400 g (14,2 oz.)